杜高配什么出虎斑?
先放图镇楼,这是最近做的一只42cm的杜康,用的是30cm口径的壶嘴,配合1.8的容量,出水强度应该是足够了 从题主的字里行间能看出对于茶席的讲究和对茶道礼仪的重视,所以在这边就不多废话,直接上干式蒸炉,湿泡两种方法制作虎斑的方法 。
先说干式蒸炉,以现在市面上的工具来说这个方法应该是最难的,因为需要手动控制温度和时间,并且没有现成可参考的数据,我在这里所说的数据和所采用的温度时间只是我个人经验值,仅供大家参考。在正式制作前我先用红茶和绿茶分别进行了试做,得出了绿茶最适合的参数。
使用干式蒸炉需要准备一盆冷水和一个比烧杯口略大的碟子(用于冷却水),在冷水盆里放入大约50g左右的茶叶,然后开始计时,大概十分钟左右的时候茶叶会均匀地漂浮起来并逐渐变色(这时候不要去搅动它哦!),等颜色呈现均匀且完全上色后把茶叶滤出过筛除去细碎的茶渣得到茶汤。
然后再取一个干净的杯子或者碗,倒进适量茶水再逐层加入白糖,等到充分溶解后把调好的糖水倒在事先铺好湿布的蒸屉上,注意不要直接淋在纱布上!这样会影响茶的口感。蒸屉上的湿布可以保持一定的空气湿度,同时也可以让茶汤的味道更加醇厚。好了,到这一步才算完成了虎斑的制作。
接下来就可以进行烘干啦~因为茶汤里有糖,有茶水分离的情况出现会更理想哈。(其实我的本意是想要茶水分离的,结果因设备问题没能实现T﹏T) 在烘干的过程中注意观察,等表面干燥得差不多的时候就基本上大功告成了,这个时候可以拿出来用开水泡一下试试口感哦~ 这里要隆重介绍的是我的神器—电烤盘!有了它,不管是什么工艺都不再难啦!(友情提示:请忽略不和谐的画面^_^)
首先把调配好的糖浆倒入纱布中,铺在上面一层,然后用勺子舀起刚刚泡好的乌龙茶汤均匀地浇在纱布上,再把纱布放入电烤盘中(注意不要直接放在电烤盘上!否则会很难清理),盖上盖子,调至最低温开始烘烤,等到完全干燥后即可。 下面介绍的就是最简单也是最常见的方法——湿法冲泡。这种方法不需要专门的器具,只要有一泡茶、一杯清水即可。先把茶叶放到杯中,倒入开水浸泡,然后在第一泡过后慢慢添加清水,直到你喜欢的效果为止。不过我觉得这种方法做出来的虎斑茶汤的颜色不够漂亮,且味道有点涩。